用麵包機做Weißbrot & Pizzabrötchen @ 這年頭 | 小眾才是王道

一直都很想買台麵包製作機來玩。在德國，麵包是必需品，跟馬鈴薯一樣便宜，但是牙齒不好的我一直吃sauerbrot（酸麵包）和mehrkornbrot（雜糧麵包）畢竟會膩，我有時也是想吃蔥花麵包跟三兄弟麵包（好像是蔥加培根加奶酥？）的好嗎！！

家裡的威寶BM500是贈品，回家選總統時曾經做過Marmorkuchen，成功到讓我誤以為西點世界也是我的囊中物；現在德國放漫漫長假，終於在ebay標到了我理想價格的麵包機，是AFK的某個舊款，有12個programm、兩種大小、三種烤色，最高能預約十三小時，而且攪拌刀是傾斜45度，這點我覺得勝過威寶500。連運費總共25歐元。其實還有其他更便宜的，但我比較沉不住氣，先前已經被標走好幾個，買得到已經很滿足了。

貨送到以後（DHL的年輕小弟帥氣地幫我送到五樓）才發現沒有量杯和量匙，偏偏說明書裡的食譜都是Ｘ杯Ｘ匙地計算---->老師說買東西要看清楚！沒關係，反正網路萬能，每台麵包機應該都差不多，摸索摸索也就會了吧。--->誤很大

興沖沖買了weißbrot的backmischung（預拌粉），倒水、奶油、預拌粉，選擇normal，啟動！
第一個悲劇就在此發生。

首先是沒有量杯，一切都憑感覺，結果水太多，麵團太濕，卻沒有麵粉可以中和。

第二個悲劇是發酵失敗。烤模邊緣的麵粉薄膜，是我不斷掀蓋戳麵團的後果。人家麵團發酵發得正好，我整個不上道，隔蓋觀察嫌不過癮，一定要打開蓋子，還不衛生用手頻頻干擾麵團（欠揍）。結果就是麵糊迅速消腫，烤出一個發糕，中間很濕很難吃，外皮太厚硬。

隔天再接再厲，這次用了量杯，也不敢一直打擾麵包機工作，終於烤出了正常而且非常好吃的weißbrot！

在德國，weißbrot被稱為白麵包，因為除了碳水化合物之外沒有特殊營養價值，似乎被打入黑五類。雖然麵包組織已經較一般德式麵包鬆軟，但是weißbrot還不是土司。麵包體的氣孔很大，口感較乾、皮也是脆硬，對我而言應該是德國版的baguette。

由於怕麵包不成功，我另外切了一小塊麵團下來，要手工做培根洋蔥麵包。結果作成披薩麵包。整個傷心。雖然後來被吃光了，仍然難消我的抑鬱。