這年頭 | 小眾才是王道

不知道我在這裡耳提面命多少遍，德國不是美國。

我在台灣愛吃不已的美式濃起司蛋糕這裡自然也不會有。

雖然說沒有乳酪蛋糕是嚴厲了點，不過所謂德國的Käsekuchen（cheese cake），經過我明查暗訪，問店家、問德國鄰居，結論都是：這蛋糕裡面沒有乳酪，只有Quark（音近『跨可』）！

就台灣的角度來看，quark是一種像優格一樣的乳製品，也許外觀上的確很接近美式乳酪蛋糕裡的cream cheese成份，但是含脂度低很多，加上德國的「乳酪蛋糕」人工檸檬味很濃，基本上就不是我的菜。 

 

但是留（學）則變、變則通，如果阿宅我今天連羅把溝（蘿蔔糕）跟排骨飯都會做了，那麼美式濃起司蛋糕也無以為懼吧！（邏輯何在？）

 

要先說明今天這份食譜有參考來源（就是照片中那張印出來的紙），但是我截至發文日還在茫茫網海中搜尋...希望之後可以找到。

以為有比例可尋、跑進來看而感覺被騙的，可以按backspace跳出。

排列一下大概需要的東西：

檸檬濃縮汁（超好認吧那顆假檸檬）、細白糖、雞蛋、鍋子、奶油（含不含鹽都可以啦。不過據說不含卡好），跟差點不能入鏡的人工打蛋器，

 

還有消化餅乾！！（先烤一下，有焦味跟香味就可以）

 

 

烤餅乾同時，一個左撇子正在切奶油，有的要放進攪拌鍋裡做乳酪餡，有的要跟餅乾一起攪碎壓實做蛋糕底。

 

 

這時，奇妙的cream cheese上場了，我們眾裡尋它千百度，差點就要買Philadelphia貴鬆鬆奶油乳酪，幸好德國不愧是肥油的奶製品國度，還是找到了cream cheese，只是這回換了個洋名兒（？），叫frischkäse (doppel-rahmstufe)。

話說，這在德國可好用的咧，除了我們這次用原味，其實一般在德國用餐抹黑麵包，基本上會有這類鹹味抹醬出現，有韭菜口味、咖哩口味、大蒜口味、培根口味…，甜口味就是巧克力醬＋果醬＋花生醬，再搭配各式乳酪和火腿、臘腸...，所以我說在德國會肥啊～

 

 

烤香之後的餅乾拿出來砸碎，加入融化的奶油，試情況調味（基本上可以加點糖跟鹽，胡椒什麼就可以不用了）

我們比較搞剛，有砸平之後在上面撒一層榛果粒，也可以免去這層，然後蛋糕模送回烤箱繼續練功。

 

同時，cream cheese加糖加打到起泡的蛋，再加入香草精和檸檬濃縮，但是我個人不太喜歡檸檬口味，所以很靠腰，不准同學加太多檸檬濃縮汁。

調勻後把蛋糕模從烤箱領出來，倒入乳酪餡，微微敲勻，使氣泡上升、不留在模子裡，灑上肉桂粉，開始烤蛋糕。

有另一種作法是直接冰鎮，這樣的乳酪蛋糕就沒有烤痕，很多店家會做（巧克力）拉花、然後刷果膠增加亮度。

 

閃亮出爐的乳酪蛋糕，雖然有兔唇，但是自己的孩子像塊堡寶。

另一個圓形蛋糕上面鋪滿可怕的冷凍莓果（草莓覆盆子等等的紅色漿果），一下刀時，只能說噗哧一聲鮮血淋漓，請體諒我不想放照片上來。

 

瞧她表皮悠悠散發光澤、側面柔軟如少女身段，孩子的媽（我）都樂得快升天了。

 

請搭配咖啡慢用。