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無事一身輕，就會開始構思期末報告新菜色。今日挑戰台灣小吃鹹酥雞，我認為基本上與蚵仔煎和臭豆腐齊名，因為台灣應該沒人沒吃過鹹酥雞吧......
anyway, 備菜還算簡單，把用剩的雞胸肉（我用火雞胸肉，因為比較便宜）切滾刀塊，用醃料醃過，今天我醃了有兩三個小時，那是因為我扔了不管的，反正天氣冷，醃東西也要很久；但是依照台灣的氣溫，我想半小時就會入味。醃料的內容是醬油＋酒＋五香粉＋蔥薑蒜。
爆香用的九層塔，我使用巴西里，是義大利老闆拍胸脯保證香氣濃郁，一小把要價兩歐，今天果然是下了血本（遠目）。
麻煩的是炸粉。據說用地瓜粉才會正港，可是我在這裡沒看到地瓜粉，只好用樹薯粉（tapioka）。不過一樣十分之成功。
真相在此。
anyway, 備菜還算簡單，把用剩的雞胸肉（我用火雞胸肉，因為比較便宜）切滾刀塊，用醃料醃過，今天我醃了有兩三個小時，那是因為我扔了不管的，反正天氣冷，醃東西也要很久；但是依照台灣的氣溫，我想半小時就會入味。醃料的內容是醬油＋酒＋五香粉＋蔥薑蒜。
爆香用的九層塔，我使用巴西里，是義大利老闆拍胸脯保證香氣濃郁，一小把要價兩歐，今天果然是下了血本（遠目）。
麻煩的是炸粉。據說用地瓜粉才會正港，可是我在這裡沒看到地瓜粉，只好用樹薯粉（tapioka）。不過一樣十分之成功。
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