這年頭 | 小眾才是王道

自從買了麵包機，不才我就十分熱衷於做麵包。
用僅存的麵粉初試啼聲之後，我便乖巧買了預拌粉試作五穀麵包，因為預拌粉通常不會出錯，而且會告訴你用烤箱和用機器需要注意的地方，只要不要手賤隨便打擾麵包機工作，可說是萬無一失。
 看它乖巧地發酵：


看它乖巧地出爐：


看它乖巧地被我切片（是會長腳逃掉嗎）、還秀出它美麗的屁股麵包底：


吃膩了五穀雜糧後改作白麵包：



花了兩個月增強信心，終於開始增加手工，做了非常麻煩的乳酪土司。

土司要攪拌很久才能發酵，不然筋度會不對。為了可以吃到牽絲（跟保溼度和筋度有關）我還特別養了一點湯種、又對心愛的麵糰極盡揉捏之能事，才加進乳酪夾心、捲起來發酵：


雖然土司頂部裂成頭蓋，但成果畢竟是傲人的。



美麗的切面－－


乳酪其實沒放多少，因為不便宜，怕做失敗所以先別放太多～不過這切面一看就知道，不能算真的土司，氣孔還是有點大，口感也比較接近柔軟的歐式麵包。我不知道是攪拌時間太少、湯種太少、水太少、還是什麼鬼...

總之，稍稍解了鄉愁，但是這陣子真的吃麵包吃到肥死。而且我心愛的小餐包還是沒有做出來（想太多了，其實應該做不出來吧）

有機器也不見得是好事（煙）